大豆蛋白的功效與作用有哪些
核心功效
降低膽固醇、促進腦發育、增強抵抗力
大豆蛋白的簡介
大豆蛋白質即大豆類產品所含的蛋白質,是一種植物性蛋白質。其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其餘必需氨基酸含量均較豐富,是植物性的完全蛋白質。在營養價值上,可與動物蛋白等同,在基因結構上也是最接近人體氨基酸,所以是最具營養的植物蛋白質。
功效與作用
1、降低膽固醇:大豆蛋不含膽固醇,它特有的生理活性物質異黃酮具有降膽固醇的作用。
2、促進腦發育:大豆蛋白中含有豐富的卵磷脂,而卵磷脂可以促進大腦的發育,經常食用可以讓頭腦變得越來越聰明。
3、增強抵抗力:大豆蛋白中含有大量的植物蛋白,這些植物蛋白被人體所吸收後可以分解成多種氨基酸,可以恢復身體的機能,起到增強抵抗力的效果。
適宜人群
一般人群均適宜。
禁忌人群
大豆過敏者、腎炎患者、腎功能衰竭患者。
不宜同食
不宜與豬血、蕨菜同食。
食用方法
爆炒大豆蛋白
食材:大豆蛋白、辣椒、蔥花、海帶絲、鹽、白糖、味精、醋
做法:首先把乾製的大豆蛋白在水中泡發,讓它吸飽水分,這樣可以讓口感更嫩,鍋里加入底油燒熱之後放入辣椒和蔥花爆鍋,再把泡發好的大豆蛋白與鮮的海帶絲一起翻炒,斷生之後加入適量的鹽調味,加入一點白糖提鮮,最後撒入味精和一點點醋。
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