炒扁豆的功效與作用及禁忌是什麼
核心功效
增強免疫力、防止便祕、降血糖
炒扁豆的簡介
炒扁豆烹飪簡單,味美好吃。炒扁豆是用扁豆製作的一道家常菜,此菜有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。豆含有多種維生素和礦物質,經常食用能健脾胃,增進食慾。
功效作用
1、增強免疫力:扁豆可以增強淋巴細胞的活性,從而提高細胞的免疫活性,進而提高自身免疫力。
2、防止便祕:扁豆中含有大量的膳食纖維,而膳食纖維可促進腸壁蠕動,有預防便祕之功效,因此常吃扁豆可以預防便祕。
3、降血糖:扁豆同其他豆類一樣含有大量澱粉酶抑制物,因此可以降低體內的含糖量,起到降血糖的作用。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
患有寒熱病的人群、痛風患者、慢性腎功能不全患者
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
紅椒炒扁豆:將紅椒去蒂,去子,洗淨,縱切成絲;扁豆擇去邊筋,洗淨,斜切成條,備用;將扁豆、紅椒絲分別放入沸水中焯一下,撈出瀝乾;鍋置火上,放油燒熱,放入蒜片煸炒出香味,放入紅椒絲、扁豆及少許清水煸炒,放入鹽,翻炒均勻即可。
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