魚皮主要有什麼作用
核心功效
美容養顏、防癌抗癌、抗衰老
簡介
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。“海魚皮”是以多種鯊魚或鰩的皮經加工晒乾的成品的統稱,過去又稱“鮫魚皮”“鯔皮”等,俗稱“鯊魚皮”,曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合“燴”、“扒”、“燜”、“煲”、“燉”、“紅燒”、“乾煸”等等。
功效與作用
1、美容養顏,魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素,其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分,是女士養顏護膚、美容保健的佳品。
2、防癌抗癌,近年醫學研究發現,“魚皮”中的白血球素——亮氨酸有抗癌作用。適量吃魚皮,可以有效吸收其中的白血球素,可以起到很強的抗癌作用。
3、抗衰老,魚皮中的膠原蛋白比較豐富,能夠增加面板的彈性,延緩面板的衰老,起到抗氧化的作用。
適宜人群
一般人群均適宜
禁忌人群
痛風患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、結核病人、糖尿病病人
不宜同食
無特殊同食禁忌
食用方法
1、涼拌魚皮
將魚皮洗淨切成細絲,蔥白洗淨切絲,香菜擇洗乾淨切成段;辣椒去籽、蒂,洗淨切細絲,將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒拌勻即可。
2、椒油蒜泥魚皮
將油鍋燒熱,投入花椒炸出香味,撈出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗淨搗成蒜泥,香菜擇洗乾淨,切成段;魚皮(鯪魚皮)用開水燙出,晾過切筷子條,放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。
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