為什麼清明節要吃青團
傳說有一年清明節,太平天國將領李秀成被清兵追捕,沒有抓到李秀成,清兵為防止有人給李秀成帶吃的東西,嚴加防守。有個農民心生一計,採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁,揉進糯米粉內,做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡,混過了檢查。李秀成吃了青團,繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來,李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保,吃青團的習俗就此流傳開來。
青團是採用青艾和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成的,吃起來清甜甘香,軟糯可口,帶有艾葉香氣。完全滿足人們祭祀和不炊而食的需求。清明節吃青團的習俗一直流傳到了現代,不過人們現在吃青團更多的是應令嚐鮮,作為祭祀的功能日益淡化。
青團的做法
1、將適量的艾草洗淨放開水鍋焯燙一分鐘撈出,放入料理機,加少許水攪打成漿過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成麵糰,糯米粉加75克艾草汁混合後再加入澄麵糰反覆揉捻成麵糰。
3、分成五份包入餡料搓圓,紙杯刷油放入青團擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
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