除夕年夜飯必備的10道菜
除夕年夜飯必備的10道菜分別是紅燒魚、口水雞、紅燒豬蹄、一鍋燉、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜沙拉、滷水金錢肚、排骨年糕和餃子。
1、紅燒魚,紅燒魚預示著“年年有餘”。中國傳統有年年有餘的說法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,大吉大利;除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,吉祥如意。
2、口水雞,口水雞預示著“金雞送福”。中國人有句說法叫“無雞不成宴”,因此不管大小宴席,雞都是不可或缺的重要菜色,年夜飯就更不例外了。
3、紅燒豬蹄,紅燒豬蹄預示著“手到財來”。這道菜也叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等,除了好的寓意,富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富,味道好。
4、一鍋燉,一鍋燉預示著“盆滿缽滿”。將很多美味放在一起,川蜀的火鍋,廣東的盆菜,福建的佛跳牆,上海的全家福,東北的豬肉燉粉條,這種“大雜燴”的做法,寓意著豐收,富足,來年一樣盆滿缽滿,年夜飯都會有的一道菜。
5、肉丸子,肉丸子預示著“團團圓圓”。在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子,象徵著團團圓圓,而其他地方也會有一些肉丸子,牛肉丸子,四喜丸子,黃燜肉丸,糯米丸子,豐富內容,增丁添口更團圓。
6、清炒四季豆,清炒四季豆預示著“四季平安”。四季豆角因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜,被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。
7、蔬菜沙拉,蔬菜沙拉預示著“生財有道”。生菜讀起來與“生財”諧音,討個口彩,是過年必備的蔬菜。
8、滷水金錢肚,滷水金錢肚預示著“金錢滿地”。毛肚形如銅錢而牛百葉色澤金黃,形如元寶的香菇一起配盤,成為了年夜飯桌上的“財富擔當”,寓意財運滾滾,招財進寶。
9、排骨年糕,排骨年糕預示著“步步高昇”。年糕同“年高”,有著一年比一年高的意思,過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕,象徵著白銀和黃金。
10、餃子,餃子預示著“招財進寶”。吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的一道佳餚。餃子又稱作“交子”,“交”是新舊交替之意,“子”為“子時”,寓意著嶄新的一天的開始。
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