買油怎麼選好
在我們生活中,不管是購買什麼東西,總是有一些特定的挑選小竅門的。那麼網友們知道買油怎麼選好嗎?對於不知情的網友們,下面就跟隨小編來了解一下吧。
1、油品外觀。壓榨油有沉澱物是正常的,傳統方式榨油,沉澱物會比較多,現在工廠一般都會透過靜置和過濾,將沉澱物降到最低。消費者通常喜歡購買看起來乾淨、沒有雜質的,大多數的油品是有透明瓶裝,但新鮮油品富含酵素成分,極易氧化,最好是用深色玻璃瓶裝,才可達到遮光效果,降低油品氧化速度。所以選購食用油的時候,選擇那種油桶顏色深些的會比較好!
2、油的功能。每一種油的耐溫點不同,適合料理的方式也不同,如果油用量不多,建議買品質好一點,如果用量實在很少,最好把開瓶用過的油儲存在冰箱裡,沒有精煉或是不飽和植物油在低溫下可能會有凝結的現象,只要取出放在常溫下就會恢復液態。
3、橄欖油。並不是橄欖油就是好油,它的品質好壞差距很大,在挑選橄欖油時,最好選擇在產地封瓶包裝的初榨油。油品的好壞決定在原料,榨油的種子儲放不當容易產生黃麴毒素,雖然消費者不太可能看到原物料是否新鮮,但是還是可以挑選較值得信賴的廠商、或是銷路廣、流通快的壓榨新鮮油品。
4、色拉油。所謂的色拉油是泛稱,凡是扮生菜沙拉時,不會凝結的油品,都被稱為色拉油,因為用精煉取出的大宗植物油都有這種特性,但為了從原物料萃取更多油脂,食品科學家發明了有機溶劑萃取油脂,用這種方式萃取出來的油,不僅沒有原有的營養,只剩下三酸甘油脂,稱之為死油,這對人體不好,用在廚房也難清洗。
油品好壞取決於新鮮度和精煉程度,彈性很大,就像我們可能會用橄欖油料理,起鍋時再淋些芝麻油提味,油脂是食材,可以混合使用。
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