醃雞翅的調料有哪些
醃雞翅的調料有大蒜、五香粉、小茴香、鹽、白糖、醬油、蠔油、辣椒面、花椒、黑胡椒、咖哩粉、高度白酒、蜂蜜、奧爾良烤翅醃料等佐料。在做烹飪雞翅時,雞翅的選擇也是尤為重要,選擇雞翅要首先要看是否新鮮,新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
雞翅如何醃製:
1、雞翅12只、蒜末6瓣兒、辣椒麵一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。雞翅洗淨,用刀背輕拍,這樣可以更好的入味,將上述調料一起加入雞翅中,拌勻,醃製3-4小時,如果能放置冰箱中過夜,味道會更好。
2、洗淨的雞翅兩面都劃上兩刀,以便入味;加入少許鹽、生抽、砂糖(提味用,可不放)、料酒(去除肉腥味),拌勻後放置一邊,醃製2小時左右。
3、將雞翅洗淨後,用刀輕輕將其拍幾下以便入味,然後將大蒜拍成末放入雞翅中,一次加入所有醃製調料,攪拌均勻後加蓋醃製2小時,最好能放在冰箱醃製過夜。
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