醃製羊肉串用什麼調料
醃製羊肉串一般用植物油、料酒、食用鹽、胡椒粉、花椒、辣椒粉、孜然粉、生抽、醋、茴香籽等調料,可以根據自己的口味和牛羊肉串的數量來決定加什麼調料和加多少。
烤羊肉串做法
第一步:將羊肉洗淨切成大小合適的塊兒,放在一個盆裡;
第二步:剩下的精瘦肉改刀成比拇指略粗的長條,然後把長條斜刀片成外邊賣的那樣的菱形厚片就可以醃製了;
第三步:醃製的調料很簡單,但要按照次序,首先是大蔥碎,一斤肉大概要用半顆大蔥(蔥葉子蔥白1:1)放進去攪拌揉搓充分入味;
第四步:加少許白糖,可以提升肉的鮮甜味。最後加兩個蛋清攪拌勻,同時可以加一點點的幹澱粉進去,這樣可以形成一層膜,鎖住水分和香味。
第五步:再把剛才的肥四方粒加進去充分的攪拌,增加油性,這也是提高油膜的保溼功效,同時油可以帶來香氣。
以上就是醃製羊肉串用什麼調料的答案,僅供大家參考。
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