全麥麵粉怎麼挑選

全麥麵粉指小麥粉中包含其外層的麩皮，使其內胚乳和麩皮的比例與原料小麥成分相同，用來製作全麥麵包和小西餅等使用。那麼網友們知道全麥麵粉怎麼挑選嗎？下面一起來了解一下吧。

1、看色澤和水分：凡符合國家標準的麵粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若麵粉呈雪白、慘白或發青，則說明該產品有化學成分的新增劑，且可能超出使用標準。如果用手抓一下面粉的話，就會感覺麵粉會在手縫中滋潤的流出來，然後鬆開以後不會成團，水分過大，麵粉很容易凝結成團，所以這樣的就喪失了它的食用的價值了。

2、辨別精度：凡符合國家標準的麵粉，手感細膩、顆粒均勻。最後是聞氣味。凡符合國家標準的麵粉都有小麥天然香味，如果在聞麵粉的時候沒有感覺到氣味或者是有化學的氣味的話，這就說明了一個問題，新增劑嚴重的超出國家的標準範圍，或者是採用陳糧食加工的，要注意分別。

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