酷知吧

有關發麵和死麵的精選知識

知道生活中的經驗,生活的萬事通,提高生活質量,掌握生活訣竅,生活的精華凝聚於此-發麵和死麵鑑賞列表,發麵和死麵鑑賞列表為您發麵和死麵方面提供無微不至的解答,不再不懂發麵和死麵方面的知識,不再疑慮發麵和死麵方面的知識,健康生活全面開啟盡在發麵和死麵鑑賞列表。

  • 發麵和死麵的區別有哪些

    發麵和死麵的區別有哪些

    對於北方人來說,麵粉是生活中最常見的食材之一。一種麵粉,經過幾千年的文明,在人們手裡變化出千萬種做法,而且每一種麵食的做法也不盡相同,只有麵粉和水就能做出來非常多的花樣。對於經常做麵食的朋友們都會知道發麵和死麵...

  • 醒面和發麵是一回事嗎

    醒面和發麵是一回事嗎

    發麵和醒面的區別:1、發麵的目的是讓酵母充分繁殖產氣,促使麵糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工,做出的麵點更加地筋道;2、發麵是在和好的麵糰上蓋上布,放溫暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面,在進一步加工或烹飪前靜...

  • 燙麵與發麵的區別

    燙麵與發麵的區別

    燙麵窩頭和發麵窩頭的區別:製作方法不同:燙麵窩頭是用沸水和麵,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團的,而發麵窩頭則是在麵糰內加入酵母,在一定溫、溼度條件下,讓酵母繁殖產氣,促使麵糰膨脹。口感不同:燙麵窩頭相較於發麵窩頭口感較...

  • 蔥油餅的做法

    蔥油餅的做法

    蔥油餅用發麵或者死麵做都可以,不過這兩種面做出來的口感會有所不一樣。如果是用經過發酵之後的面來做的蔥油餅,那麼製作出來的蔥油餅的口感是比較鬆軟的。如果是用死麵做蔥油餅的話,那麼做出來的蔥油餅是比較香脆的,而且...

  • 醒面和發酵的區別是什麼

    醒面和發酵的區別是什麼

    醒面和發酵在含義有一些區別,醒面指的是麵糰和麵時酵母菌的發酵過程,是麵糰的二次發酵;發酵不單指麵糰的酵母菌發酵過程,其他酒液、醬醋的發酵過程也是發酵,是微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身,或者...

  • 發麵該怎樣發

    發麵該怎樣發

    現在,很多人都喜歡面製品,比如包子,饅頭等,但是大部分人都不知道發麵該怎樣發,下面就來說一下發面的製作過程,有興趣的朋友快來看看吧!1、首先要清洗一下手,準備好面盆,麵粉,酵母,30度溫水。第一步先把酵母用溫水泡好,酵母和麵粉...

  • 死麵可不可以做水煎包

    死麵可不可以做水煎包

    死麵可以做水煎包,死麵活面都可以做水煎包。水煎包又叫水煎包子,是安徽、江蘇、山東、臺灣、廣東、香港和澳門地區常見的點心,有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣,餡料有豬肉、乾貝等,廣東水煎包加入蝦仁,臺灣水煎包加入高麗菜。...

  • 燙麵蒸餃的面怎麼和麵

    燙麵蒸餃的面怎麼和麵

    燙麵蒸餃是江蘇地區傳統小吃,以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白胡椒粉及調料配製成餡,燙麵蒸餃以燙麵擀成餃皮,包制蒸熟。餃皮薄能見餡,汁多而濃稠,餡心鮮嫩清香,那麼燙麵蒸餃的面怎麼和麵?1、將餃子粉倒入盆內,再緩慢倒...

  • 做菜蟒用燙麵還是死麵

    做菜蟒用燙麵還是死麵

    菜蟒是死麵的,又稱菜卷,是中國民間常見食品,流行於華北、西北、河南等地區。大多用小麥麵粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成,也可以隨自己心意選擇其它的蔬菜製作餡料,皮薄餡多,做法簡單,是一種很受歡迎的家常麵食。菜蟒...

  • 水煎包是發麵還是死麵呢

    水煎包是發麵還是死麵呢

    水煎包用發麵做,口感才能又脆又軟,配上鮮香的餡料,美味爽口。做水煎包的面和好之後,加適量食物油,弄成麵糰並放置醒面,等待至麵糰發酵3倍大小才能開始後續步驟,這樣操作麵糰裡面疏鬆多孔,水煎包煎好後,底部才能酥脆、上部麵皮...

  • 死麵餅可以做什麼麵食

    死麵餅可以做什麼麵食

    死麵是屬於麵食的一種,可以自己和麵做各種麵食,那麼,死麵可以做水煎包嗎?當然可以,不僅如此,死麵還可以做很多各種各樣好吃的麵食。下面一起來看看死麵餅可以做什麼麵食。1、麵皮。麵皮是陝西的傳統特色之一。主要由小麥粉...

  • 刀削麵怎麼和麵

    刀削麵怎麼和麵

    刀削麵(外文名:DaoxiaoNoodles),別稱“駙馬面”,是山西省的一種特色傳統麵食,為“中國十大面條”之一。刀削麵流行於山西省及其周邊地區,據傳是唐朝駙馬柴紹始創,各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削麵最為著名,那麼刀削麵...

  • 死麵包子要蒸多長時間

    死麵包子要蒸多長時間

    一般情況下正常大小的死麵包子在鍋裡開水燒開後蒸至15分鐘左右即可。如果蒸的是素的死麵包子,一般蒸的時間較短,15分鐘左右就能蒸熟,因為蔬菜熟得快,而若是肉餡包子,則需要30分鐘左右。如果包的包子較大也需要適量的延長時...

  • 發麵的小技巧

    發麵的小技巧

    和麵時酵母放少了可以重新發酵。把酵母用少量溫水先溶解,再把沒發起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到麵糰中,撒上適量麵粉,反覆揉至麵糰變軟,成型。將麵糰靜置重新發酵,等膨大後即可蒸制。雖然和麵時酵母放少了可以再...

  • 死麵餅如何做

    死麵餅如何做

    先將蔥切成蔥花,拌入十三香。將死麵餅包在保鮮膜裡面,擱置十分鐘,然後分成大小均勻的小麵糰,再擀成半公分厚的面片,撒上少許鹽,刷上油,撒上蔥花,捲起擰成麵糰,壓成餅。最後開小火,放少許油,煎成金黃色出鍋。死麵餅怎麼做又軟又香...

  • 發麵的步驟

    發麵的步驟

    可以用酵母粉發酵法,酵母是一種真菌,可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中,然後攪拌放置五分鐘,把麵粉放入大碗裡,將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉裡,邊倒的時候可以邊加水,邊用筷子攪拌,直到麵粉結塊,就用手搓揉,搓成...

  • 刀削麵的和麵方法

    刀削麵的和麵方法

    想要和出比較硬的面,首先需要注意水和麵的比例,一般是一斤面搭配三兩水。將水和麵粉混合之後需要不斷揉搓,打成面穗;再揉成麵糰後用溼布矇住,發酵半小時後再揉,直到揉勻、揉軟、揉光為止。刀削麵的面怎麼和才硬刀削麵是山西...

  • 饅頭如何發麵

    饅頭如何發麵

    饅頭是我國北方的主食之一,它做法簡單,口味也可以根據個人而調製,蒸饅頭怎麼發麵呢?首先準備:酵母粉5克,麵粉500g。1、將酵母放入碗中,加入40度左右的清水攪拌至融化,然後將酵母水倒入麵粉中,並加適量清水攪拌成絮狀,然後和成...

  • 包米麵和白麵發酵的方法

    包米麵和白麵發酵的方法

    先在麵粉中放入三分之一的玉米麵混合均勻,然後加入發酵面和適量溫水揉成團,再放到溫暖的地方靜置發酵,待麵糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻,最後將麵糰搓成長條,揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麵和白麵...

  • 夏天發麵怎麼防止面發過

    夏天發麵怎麼防止面發過

    夏季氣溫高,溼度大。如果要發麵,夏季是非常迅速的。一些朋友在製作的時候就容易出現麵糰發過的現象,那麼夏天發麵怎麼防止面發過呢?有以下一些注意事項。1、首先,夏季和麵的時候要用冷水,因為夏季本來氣溫就高。即便是冷水,...

  • 方便麵的由來和歷史

    方便麵的由來和歷史

    方便麵是日清食品創始人安藤百福發明的。安藤百福是華裔日本人,本名吳百福,出生於臺灣,有“方便麵之父”之稱。1957年的一個冬夜,安藤百福經過一家拉麵攤,看到人群頂著寒風排長隊就為吃一碗拉麵。他決定研製一種注入開水就...

  • 怎樣和麵做麵條

    怎樣和麵做麵條

    麵條是日常的主食之一,麵條分很多種,但是怎麼做麵條往往是很多人不知道的事情,下面介紹怎樣和麵做麵條。1、首先準備一個容器和清水,筷子和麵粉。如果有條件,可以準備,兩三個容器方便放置,所需要的東西。2、然後將清水加入面...

  • 酵母發麵的方法和用量

    酵母發麵的方法和用量

    可以不放鹼,如果為了口感更好,可以加一點點鹼。如果天熱,酵母發麵會發酸,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裡加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性;如果天不熱,可以不放鹼,麵粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麵糰置...

  • 炸麻花是死麵還是發麵

    炸麻花是死麵還是發麵

    在日常生活中,很多人特別喜歡吃麻花。其實自己炸的麻花更有意義。那麼網友們知道炸麻花是死麵還是發麵呢?感興趣的網友們,下面就跟隨小編來了解一下吧。1、炸麻花用的是發麵,麻花是一種油炸的麵食小吃,是用高筋麵粉、牛奶...

  • 新手做包子如何發麵粉

    新手做包子如何發麵粉

    發麵包子的發麵方法是:酵母用300克左右的溫水化開,然後分次加入到麵粉裡。攪拌成絮狀後揉成光滑麵糰,再蓋上保鮮膜發酵。麵糰發酵至兩倍大,成蜂窩狀就說明發酵好了。將麵糰取出輕揉排氣,分成大小差不多的劑子就可以開始擀...