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有關老面酵頭的精選知識

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  • 老面酵頭怎樣儲存時間長

    老面酵頭怎樣儲存時間長

    老面酵頭是發麵比較常用的一種輔助配料,實際上就是之前發酵好的麵糰,很多人都會在家用老面酵頭髮面。老面酵頭一次是用不完的,一般都會留到下次使用。那麼老面酵頭怎樣儲存時間長呢?1、將老面酵頭用保鮮袋密封,放入冰箱冷...

  • 做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏最長可存放多久

    做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏最長可存放多久

    老面酵頭,也叫老面,麵肥,有的地方叫面引子,酵子老面它是一種由一定的工序及方法做成的麵糰,經發酵後形成的產物,那麼網友們知道做出的老面酵頭放冰箱裡冷藏最長可存放多久嗎?1、可以放一個月左右,只要不變質就可以用。2、老面...

  • 做饅頭怎麼看麵粉發酵好了沒

    做饅頭怎麼看麵粉發酵好了沒

    相信很多人都知道,北方的人很喜歡吃麵食,饅頭是很常見的麵食,所以很多人都喜歡在家制作饅頭,我們都知道做饅頭需要發酵麵粉,那麼做饅頭怎麼看麵粉發酵好了沒有呢?今天小編帶大家瞭解一下。1、按壓法。用手指沾上面粉插入面...

  • 麵粉不用酵母怎麼發酵

    麵粉不用酵母怎麼發酵

    饅頭是我們吃的主食,早上和晚上除了喝粥吃鹹菜以外就少不了饅頭,如果不吃饅頭的話只喝粥根本就吃不飽飯,每天都在外面吃飯,長期下去對身體也不好。那麼麵粉不用酵母怎麼發酵呢?1、如果是普通麵粉可以在和麵的時候加入白糖...

  • 用酵母怎麼發麵

    用酵母怎麼發麵

    100克的麵粉只需要1克的酵母,將酵母和麵粉混合後加入清水,慢慢揉成光滑細膩的麵糰,然後用保鮮膜密封靜置發酵,一般發酵1-3個小時即可,等待麵糰的體積膨脹到2倍大左右。發酵好的面圖可以揉成劑子,製作饅頭或者包子等美食,那麼...

  • 饅頭要發酵多長時間

    饅頭要發酵多長時間

    蒸饅頭髮酵多久,需要根據麵糰所處環境的溫度與和麵時的水溫而定,一般情況下,饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天,室內外溫度較高,酵母菌的活性就比較強,麵粉發酵也會比較快,用40度左右的溫水和麵,饅頭髮酵只需要3-4個...

  • 麵粉發酵要多長時間

    麵粉發酵要多長時間

    麵粉發酵的時間並不是固定的,和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關,一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右,冬天氣溫較低,就需要一個半小時,另外在製作的時候要注意麵粉和酵母的比例合適。一般來說,發酵和麵...

  • 面發酵過頭怎麼辦

    面發酵過頭怎麼辦

    蒸饅頭的情況下,需要將麵糰發酵,僅有發醇得好,才可以製做出甘甜宣乎的饃饃。但是,在發醇的情況下,一旦掌握不太好,麵糊便會發醇過度,那麼面發酵過頭怎麼辦呢?1、再次加水、麵粉法:最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰,再次放...

  • 老面發酵跑鹼怎麼辦

    老面發酵跑鹼怎麼辦

    很多人做麵食的時候,都會用老面進行發酵。老面發酵是比較常見的一個環節,它有一定的技巧和講究,會遇到各種各樣的問題,很多人用老面發酵的時候都會出現跑鹼的情況,那麼老面發酵跑鹼怎麼辦呢?1、最簡單的就是搋好鹼之後不要...

  • 沒有酵母如何發麵

    沒有酵母如何發麵

    1、沒有酵母可以用米酒來代替,在和麵的時候緩緩將米酒倒入麵粉裡,邊倒邊攪拌即可;2、或者用老面引子來代替酵母,蒸出來的饅頭又軟又白,且帶有濃濃的麥香味;3、或者在和麵的時候加入適量白糖和白醋,也可以使得麵糰發酵。沒有...

  • 饅頭酵母粉放多少

    饅頭酵母粉放多少

    製作饅頭的酵母粉、水、麵粉的比例為1:50:100。製作過程是按照相關比例和出光滑的麵糰,蓋上保鮮膜發酵至原來的兩倍,然後將面擀成大片,再由上至下卷搓成長條,用刀切成饅頭坯,把饅頭坯放入蒸鍋溫火蒸15分鐘後開大火蒸12分鐘...

  • 酵母發麵需要多長時間

    酵母發麵需要多長時間

    酵母粉發麵一般需要1~2小時,不過具體的發酵時間還是和溫度有關,溫度越高麵糰發酵的時間就會越快。一般夏季的時候氣溫比較高,將搓揉好的麵糰放在常溫下1~2小時就可以發好面,如果在冬季的話則需要2~4小時來發面。在冬季發麵的...

  • 包米麵和白麵發酵的方法

    包米麵和白麵發酵的方法

    先在麵粉中放入三分之一的玉米麵混合均勻,然後加入發酵面和適量溫水揉成團,再放到溫暖的地方靜置發酵,待麵糰發酵好後放入鹼水和白糖並揉透揉勻,最後將麵糰搓成長條,揪成劑子擺在籠屜上用旺火蒸二十分鐘即可。玉米麵和白麵...

  • 饅頭髮酵需要多長時間

    饅頭髮酵需要多長時間

    饅頭一般使用酵母加水和麵,然後將麵糰發酵,最後上鍋蒸熟。做饅頭一般需要發酵4個小時左右,這樣做出來的饅頭不會幹硬,口感也會很好。做饅頭時,要用40度左右的溫水將酵母溶解。然後將酵母水倒入裝有面粉的盆中,加入溫水,並且...

  • 發麵放多少酵母合適

    發麵放多少酵母合適

    用酵母發麵是做饅頭最簡單方便的方式,蒸饅頭放多少酵母要根據麵粉的多少而定。一般情況下,市面上常見的袋裝15克酵母適合1500克麵粉,也就是說麵粉和酵母的比例一般為100:1。做饅頭放酵母的比例不是絕對的,它與室溫以及和...

  • 酵母發麵的方法和用量

    酵母發麵的方法和用量

    可以不放鹼,如果為了口感更好,可以加一點點鹼。如果天熱,酵母發麵會發酸,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裡加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性;如果天不熱,可以不放鹼,麵粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麵糰置...

  • 饅頭需要發酵多久

    饅頭需要發酵多久

    饅頭是很多人都非常喜歡吃的一種麵食,在北方,很多人會把饅頭當做早飯,現在大家的生活水平已經越來越好了,所以有很多人都會自己在家裡製作饅頭,在做饅頭的過程當中,其實是有一些講究,尤其是發酵的過程是非常重要的,那麼饅頭需...

  • 饅頭要發酵多久

    饅頭要發酵多久

    饅頭是很多人都非常喜歡吃的一種麵食,在北方,很多人會把饅頭當作早飯,現在大家的生活水平已經越來越好了,所以有很多人都會自己在家裡製作饅頭,在做饅頭的過程當中,其實是有一些講究,尤其是發酵的過程是非常重要的,那麼饅頭要...

  • 酵母發酵麵粉需要多長時間

    酵母發酵麵粉需要多長時間

    酵母(saccharomyces)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞,培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多,那麼酵母發酵麵粉需要多長時間?1、用酵母發酵麵粉揉成的麵糰一般需要花費兩到三個小時。2、...

  • 麵粉加酵母為什麼不發酵

    麵粉加酵母為什麼不發酵

    麵粉發酵是比較常見的一個步驟,也是製作麵食很關鍵的一個環節,會直接影響麵食的口感和味道。很多人發麵都會用酵母粉,那麼麵粉加酵母為什麼不發酵呢?1、首先得看看酵母是不是過期了,過期了酵母就失去了活性,買回來的酵母如...

  • 酵母發麵蒸饅頭技巧

    酵母發麵蒸饅頭技巧

    1、把適量的麵粉放進盆中,按麵粉與酵母粉200:1的佔比取酵母粉,把酵母粉放到小盤子裡用溫開水化開。2、把麵粉正中間挖個洞,倒進酵母水。用筷子把麵粉攪成大朵的棉絮狀。3、然後用手揉麵,揉成光滑的麵糰。4、在揉好的麵糰表...

  • 怎樣用酵母發麵蒸饅頭

    怎樣用酵母發麵蒸饅頭

    饅頭,別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”,中國傳統麵食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麵粉為主要原料,是中國人日常主食之一,那麼怎樣用酵母發麵蒸饅頭?1、將適量的酵母粉放入容器中,...

  • 老面饅頭如何放鹼面

    老面饅頭如何放鹼面

    將食用鹼粉倒入溫水中,攪拌然後靜置十分鐘;將發酵好的麵糰加入適量的鹼水揉一遍,再進行發酵,重複三遍揉麵的工序,這樣老面發酵的酸味就被淡淡的鹼香取代。步驟一:首先,將麵粉與酵母、28-30度的溫水攪勻後,充分揉麵,儘量讓麵粉...

  • 酵母怎麼發麵

    酵母怎麼發麵

    酵母是一種微生物,是烘焙與發酵麵食中必不可少的原料。它肩負著為產品提供疏鬆多孔的結構、獨特的發酵風味、更高的營養價值等使命。那麼酵母怎麼發麵呢?1、將酵母放入溫水中(不超過40度),攪拌至酵母融化。2、將白糖放入面...

  • 麵糰發酵要多久

    麵糰發酵要多久

    在製作麵食的過程中,麵糰的發酵一直是一個難題。如果發酵的時間過長,發酵就會過度,如果時間不夠,又不能將麵糰發酵好,那麼應該如何掌握麵糰的發酵時間呢?實際製作過程中,麵包一般要經過兩次發酵,一次是在麵糰揉好後進行的整...