青團做出來是黑色的是怎麼回事
一般在外面所購買的青團顏色都是非常翠綠的,但很多人自己在家做出來的青團卻常常會出現發黑的情況,那麼青團做出來是黑色的是怎麼回事呢?
1、原料不對:青團做出來發黑有可能是原料不同而導致的,由艾草製成的青團會更綠,而由鼠尾草製成的青團會更暗,有些會變黑。
2、氧化所致:確保艾草被燙傷時每片葉子都被燙傷。如果暴露的葉子沒有被水燙傷,葉子的顏色會比下面葉子的顏色更深,並且會發生嚴重的氧化和變黑。因此,不要在這裡偷懶,反正會很快,煮兩分鐘,取出放入冷水中,最好有冰水,會更綠。
3、放久了:當青團第一次被製作出來時,顏色會很亮。然而,長時間放置後青團會很容易與空氣接觸,顏色會變得更深,甚至是黑色。
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