乳酪和奶片有什麼區別
乳酪和奶片都是生活常吃的奶製品,而且乳酪被做成乳酪棒之後,很受小孩子們的喜愛。不過奶片小小的一個,吃起來奶香濃郁,也相當不錯。那乳酪和奶片有什麼區別嗎?
1、製作方法不同:乳酪的做法是把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,將純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬至豆腐形狀,將其擠壓除去水份後,把奶渣放進模具或木盤中製作而成。而奶片的做法是在牛奶中加些糖攪拌,然後倒在一個扁形模具裡,按壓成型製作而成。
2、營養功效不同:乳酪是含鈣質較多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收。乳酪有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,防治便泌和腹瀉。而奶片的主要成分是奶粉、鮮牛奶、麥芽糖等,一般添加了多聚糖、低聚糖等成分,其所含的低聚糖對通腸排便是有好處。
綜上所述,乳酪和奶片的區別主要體現在製作工藝和營養功效上。乳酪的製作工藝相對來說更繁瑣一些,步驟也更多,但乳酪的營養價值更高,鈣含量很豐富。
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