晉城美食有哪些
晉城,享有“九頭十八匠”的稱號,它是一座歷史非常悠久的城市,美食也特別多,那麼晉城美食有哪些?
1、過油肉。過油肉是山西極其著名的特色傳統菜餚,主要食材就是豬肉和冬筍,它起源於明代,它之所以出名,是因為過油肉以油傳熱而出名,也因此做這道菜的火候是相當重要的,可以說是成敗在此一舉。
2、川湯。川湯肉是家家戶戶都會做的一道菜,深受大眾的喜愛,做法非常的簡單,做好後把麵條放入川湯肉中,鮮湯濃郁,麵條味美,十分的爽口,尤其是這大冬天,特氣騰騰的那叫一個痛苦。
3、毛頭丸。毛頭丸相當好吃,地方風味,也是晉城十大名吃,做法十分的簡單,就是把肉餡拌勻加粉,用手把它擠成丸子再蒸熟就可以啦,在吃的時候拌點料口感會更加的鮮美。
4、陽城燒肝。陽城燒肝是山西陽城非常有名的小吃,它是以鮮豬肝加佐料,然後用花油包卷,再經過煎蒸炸製作而成,吃起來外焦裡脆,再加一點老陳醋舒爽適口,原汁原味。
5、高平燒豆腐。高平燒豆腐就是鮮嫩,在高平相當出名,幾乎家家戶戶都吃過,無論男女老少,不能有油炸,就是火烤,烤出來金黃誘人,讓人不忍的去嘗上一口,別有一番風味。
6、晉城十大碗:十大碗是晉城地區特色綜合菜系,具有悠久的歷史和傳說。十大碗的十大菜系主要有木耳圪貝、燒大蔥、毛頭丸、過油肉、小酥肉、糊卜肉、糖醋溜丸、油圪麻、天鵝蛋、甜飯等。其以冷盤、熱菜、湯菜、主食為系統體系,按照“十大碗”、“六六”、“八六”、“八八”為區分標準,是本地區婚喪嫁娶、宴請賓朋的特色飲食。
7、炒涼粉兒:炒涼粉兒是晉城市一道民間傳統風味小吃,至今已有100多年的歷史。先將涼粉切成長寬各3—4釐米、厚約1釐米的方塊,放置待用。鍋內放少量食油,燒熱後將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入,加蓋,待蒜、醋味入裡後出鍋。
8、蒸槐花:蒸槐花是一道晉城小吃。蒸菜可用的原料很多,春季一般用野菜,如薺菜、麵條菜、白蒿等來蒸,夏季多用荊芥、茼蒿、茄子,秋冬季節則用土豆、蘿蔔、胡蘿蔔、蓮藕等來蒸,將蔬菜擇洗乾淨,塊莖類的經過切細絲,拌上面粉(或玉米麵、小米麵),上屜蒸熟,用調料拌勻直接食用,或者蒸熟後炒食,亦菜亦飯、方便快捷、別具風味。
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