臘肉煮多久能熟
大家都知道,臘肉是很多地方的特色,而各個地方的臘肉又有各自不同的特點,而不同的臘肉在食用之前都是要事先煮一下的,因為臘肉中含有大量的鹽分,而這些鹽分會產生一定的亞硝酸鹽,煮一下可以減少亞硝酸鹽的含量,吃起來也更健康。那麼臘肉煮多久能熟呢?
1、臘肉煮15-30分鐘即可。
2、切條、醃製:將肉切成長30釐米,寬3至5釐米的條,用竹扦扎些小眼,用經過炒燙晾至溫熱的花椒和鹽進行揉搓,搓後放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一層層碼放,最上一層用重物壓住。每隔2天翻倒1次,醃10天后,改為每天翻倒1次,再醃4至5天,取出,用繩穿上,吊掛通風處晾至半乾。
3、煙燻:大鐵鍋內放鋸末,上架鐵箅子,把晾好的肉置其上,蓋上鍋蓋,然後燒火。當鋸末受熱冒煙時停火,肉薰上黃色,其水分已幹即成。
4、蒸制、切片:把制好的臘肉放入溫水泡軟,颳去黃面,並用軟刷刷去肉上的塵土,再用溫水洗淨,放入容器,上屜用旺火沸水足氣蒸約1小時。下屜晾涼,切片裝盤食用。
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