烤蛋糕要多久
烤箱可以用來烘焙麵包類的食品,如果家裡有烤箱,自己就可以在家裡做,新鮮美味。那麼,烤箱烤麵包要多少度?要多久?
1、烤箱烤麵包的溫度為180度左右。時間是18-20分鐘。烤箱製作蛋糕的溫度為150度左右,時間是根據蛋糕的大小來定的,大的需要40幾分鍾,小的20幾分鐘就可以了。
2、溫度過高時。麵包的容積變小,燒減率也變小。此外,表層外皮的顏色深濃,口感過度溼潤。糕點麵包則容易產生烘烤不均、表層外皮與柔軟內側剝離的狀況。2、溫度過低時,容積變大,燒減率也變大。烘烤色澤淡且缺乏光澤,表層外皮厚且口感粗糙,風味不佳。
3、麵包製作方法。原料:高粉300克,雞蛋液30克,白砂糖35克,鹽3克,酵母5克,水165克,黃油30克。
4、準備。除了黃油外,把所有的原料放在一起,揉成麵糰。一直將麵糰揉到能拉出膜時加入黃油再繼續揉,至到出筋膜後,將麵糰放在溫暖處進行基礎發酵。
5、做法。看到麵糰發酵至2.5倍大時,分成8份,揉圓後鬆馳15分鐘,這就是麵包坯了。
6、把麵包坯擺入烤盤。放烤箱裡,底部放一盤開水。等麵包坯較後發酵至2倍大時,在表面刷一層蛋液,較後在麵包坯的表面撒些白芝麻以增加香味。
7、烤箱預熱180度。中層上下火烤20分鐘即可出爐。說明:揉麵是個體力活,但麵包口感的好壞與揉麵是否成功有一定的關係,一定要揉出筋膜才好吃。
以上的就是關於烤蛋糕要多久的內容介紹了。
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