蓴菜的營養價值
食材簡介:
蓴菜,又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜於清水池生長,嫩葉可供食用。在我國,蓴菜有4個較大產區:江蘇太湖地區、浙江西湖地區、四川螺吉山和湖北利川地區,其中以被評爲“中國蓴菜之鄉”的湖北利川蓴菜最爲有名。
營養功效:
蓴菜是珍貴的野生水生蔬菜,含有酸性多糖、蛋白質、氨基酸、維生素、組胺和微量元素等,具有清熱解毒、殺菌消炎、防治貧血、肝炎的作用。主治高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃等病症。此外,豐富的鋅含量使蓴菜成爲植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動症。並且,蓴菜含有一種酸性雜多糖,它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬異物,可有效預防癌症。
常見做法:
在生活中,蓴菜還有哪些常見的做法呢?
蓴菜豆腐羹、蓴菜雞蛋花、蓴菜雞絲湯、魚骨蓴菜粥、涼拌蓴菜、蓴菜魚柳湯等等。
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