蕎麥和苦蕎麥的區別有哪些
蕎麥是我們生活中常見的粗糧之一,但是市面上有一種苦蕎麥,它常常被人用來泡水喝,清熱去火的效果極好。很多朋友疑惑,這兩種蕎麥是一種嗎?如果不是,那麼它們之間又有什麼區別呢?下面就爲大家介紹下蕎麥和苦蕎麥的區別有哪些。
1、蕎麥和苦蕎麥關係。我國將蕎麥的生長環境和外形不同,將其分爲甜蕎麥和苦蕎麥兩種,我們生活中所說的蕎麥就是甜蕎麥,它一般生產在南方,澱粉含量高,香味濃郁,口感好,是常見的粗量之一。而苦蕎麥大多生長在西南地區,它含支鏈澱粉,香味淡、略有苦味,但是營養價值要比甜蕎麥高,可以將其製成茶葉,適合養生保健。
2、葉片區別。它們雖然都是蕎麥,但是細微處還是有着區別,甜蕎麥的葉片爲三角形或倒卵三角形,葉尖漸尖,基部像心形。而苦蕎麥葉片爲寬三角形,要比甜蕎麥要大些,而且兩面沿着葉脈有乳頭狀的突起,上部葉片葉柄較長,也有短葉柄。
3、莖幹區別。苦蕎麥的莖直立,長度在30-70釐米之間,莖幹顏色爲綠色或偏紫色;而甜蕎麥要比苦蕎麥要搞些,能達90-100釐米,莖幹顏色爲綠色或紅色。
4、果實區別。它們的果實也有一定的區別,甜蕎麥的果實爲卵形或三棱形,顏色爲暗褐色,表面和邊緣光滑。而苦蕎麥的果實爲長卵形,邊緣有不明顯的棱,顏色爲黑褐色,果實較小,表面粗糙,外殼較厚。二者比較相似,對於它們不熟悉的人很難區別,但是對它們瞭解的人能很快區別出來。
所以苦蕎和蕎麥並不是同一種東西,而且兩者之間的差距比較明顯,除了我們上面所說的兩點區別以外,它們的營養價值也不同,苦蕎裏面含有的礦物質元素和脂肪酸比較多,而在蕎麥裏面含有的價值就會更高一點。同時兩者的使用方法也不一樣,蕎麥經常拿來被做成飯或者是粥,而苦蕎則是被做成茶飲。
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