山東菜有什麼特點
山東菜有一品豆腐、蔥燒海蔘、三絲魚翅、四喜丸子、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、爆炒腰花等。魯菜是中國傳統四大菜系(也是八大菜系)中的自髮型菜系(相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言),是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。
山東菜有什麼特點1、鹹鮮爲主、突出本味:原料質地優良,以鹽提鮮,以湯壯鮮,調味講究鹹鮮純正。海鮮類量多質優,講究原汁原味。
2、火候嚴謹、鮮香脆嫩:注重火功,尤其是爆。分爲油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆等,充分體現魯菜在用火上的功夫。
3、精於制湯、注重用湯:魯菜以湯爲百鮮之源,講究清湯、奶湯的調製,取其清鮮。
4、注重質量、風格樸實:受孔子禮食思想的影響,講究宴席和飲食禮節。
山東都有哪些特色菜四喜丸子
是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。
蔥燒海蔘
蔥燒海蔘是山東省經典的傳統名菜,中華特色美食,屬於魯菜系。“古今八珍”之一,魯菜的當家菜。
糖醋鯉魚
是用鯉魚製作的一道山東濟南傳統名菜,爲魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦內嫩,酸甜可口,香鮮味美。
爆炒腰花
是山東省特色傳統名菜,屬於魯菜。是以豬腰、荸薺等爲主料的家常菜。其特點是鮮嫩,味道醇厚,滑潤不膩。
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