酸菜餃子餡該怎麼調
將酸菜沖洗乾淨,一片片掰下來在水中浸泡10分鐘;然後再輕輕捏去水分,將酸菜一片片排好切成細絲,再切成細末,將切好的酸菜末用手握緊擠去水分;然後將豬肉剁成肉餡,添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末、食用油攪拌均勻;再放入蔥末拌勻,酸菜餃子餡就調好了。
酸菜餃子裏的肉餡最好帶些肥肉,這樣纔好吃,純東北人包酸菜餃子,一般酸菜放得比較多。拌酸菜餡食用油一定要多放點,酸菜餡很吃油,油少了不好吃;酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打,一般放了料酒和生抽就可以了。
餃子雖然好吃,但也有其不利於健康之處。一般來說餃子餡多是以肉爲主,肉多菜少,吃多了自然會覺得比較油膩,不但口感不適,過多攝入了油膩對人體健康也極爲不利。
具有去油膩效果的健康飲品有很多,如茶水、果汁等,但與酸菜水餃搭配最爲適宜的還是要數傳統飲品酸梅湯了。酸梅湯是由烏梅、山楂等數種天然原料熬製而成,含有豐富的微量元素、粗纖維等營養物質,尤其是其中富含的花表素更是一種植物化學物質,可以極爲有效的幫助身體排出油膩。
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