西葫蘆雞蛋餡餃子怎麼調餡
食材:西葫蘆750克、雞蛋4個、餃子皮10張,胡蘿蔔20克、鹽一勺、十三香一勺、蠔油適量、香油2勺、醬油1勺、大蒜3瓣、姜1小塊、小蔥20克。
1、將洗淨的西葫蘆切成薄片,然後切細絲。
2、洗淨的胡蘿蔔切絲,蔥切蔥花,大蒜切末、姜切末。
3、將西葫蘆絲放入碗中,加鹽並攪拌,醃製10分鐘,然後擠出水分。這樣做出的西葫蘆雞蛋餡餃子會更好吃。
4、雞蛋打入碗中,攪拌均勻。
5、鍋中倒油,將雞蛋倒入鍋中,迅速滑散,撈出備用。
6、將西葫蘆絲放入碗中,加入胡蘿蔔絲、姜蒜末、蔥花,香油、醬油、蠔油,加入雞蛋、攪拌均勻,製成餡料,再加入十三香一勺,攪拌均勻。
7、將西葫蘆雞蛋餡包入餃子皮中,備用。
8、鍋中燒水,水開後將餃子下鍋,煮餃子過程中點三次水,煮到餃子浮起即可。
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