蠶豆用不用焯水
新鮮蠶豆不需要焯水,可以直接下鍋炒。不過需要注意的是,新鮮蠶豆中含有巢菜鹼苷,食用這種物質後可能會引起急性溶血性貧血。所以,儘量將蠶豆烹飪熟透以後再食用,避免出現食物中毒的症狀。
新鮮蠶豆要焯水嗎
蠶豆別名南豆、胡豆等,也稱其爲大豆,屬於豆科、豌豆屬,一年生或越年生草本植物。蠶豆隸屬於小雜糧,在生活中有十分重要的價值。既可作爲傳統口糧,又是現代綠色食品和營養保健食品,還是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。蠶豆營養極其豐富,蛋白質含量平均爲30%,是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白蠶豆作物,被認爲是植物蛋白的重要來源。
不過,在食用新鮮蠶豆的時候,一定要煮熟透後食用。如果不小心吃了沒熟的蠶豆而導致食物中毒,可以立即採取急救措施,用肥皂水灌腸或口服瀉劑。需要注意的是,嚴重者最好速送醫院救治。因此,最好不要生吃新鮮的嫩蠶豆。
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