黃蟮要焯水嗎
黃蟮不需要焯水再炒。因爲焯水之後,鱔魚的口感會變得很差,鮮味也沒有了,鱔魚的營養也會流失掉一大部分。正確的做法是先養一天一夜,然後再用鹽和麪粉洗乾淨。
黃蟮要用開水焯一下再炒嗎
鱔魚本身帶着土腥味,但是卻並不需要焯水,因爲黃鱔經過焯燙之後,不僅鱔魚的鮮味沒有了,還會影響鱔魚的口感,讓鱔魚的營養流失掉。但是鱔魚表面有一層粘液,特別滑,怎麼樣去掉這層粘液呢?正確的做法是,先要用清水將鱔魚養1天1夜,讓其排盡髒東西,然後用少許鹽和麪粉清洗乾淨,千萬不要焯水。
鱔魚的味道非常鮮美,營養價值高,對於促進腦力發育和防止老年人記憶力衰退有很好的作用。同時鱔魚也適合病後,產後身體虛弱時吃。
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