蠶豆需要剝皮嗎
1、新鮮蠶豆清洗乾淨,放冰箱冷凍保存;2、將新鮮蠶豆清洗乾淨放入開水煮熟,大概八分熟即可,可以加入少許食鹽,放在容器如簸箕、食物盆裏晾乾,然後放冰箱冷凍;3、曬乾,溼潤潮溼的食物容易滋生細菌或產生黴變,先清洗乾淨,將蠶豆曬乾,放置到通風、乾燥處即可。
蠶豆用途非常廣泛,可食用,肥用,飼用,主要是食用。新鮮蠶豆可直接烹飪食用,或加工成蠶豆製品。蠶豆製品是指以蠶豆爲主要原料,經過一系列特定的加工製作或者精煉提取而得到的產品,它們一般也具有蠶豆相應的豐富的營養價值,某些蠶豆製品的營養成分甚至比蠶豆本身更加全面。
蠶豆不可生吃,脾胃虛弱者不宜多食,吃太多可能引起腹脹,消化不良者可以每天控制在一把的量。
蠶豆含有致敏物質,過敏體質的人吃了會產生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒症狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因爲體內缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷,發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。
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