基圍蝦怎麼煮
煮基圍蝦是用開水煮,在開水下鍋時蝦外表迅速變熟,保護了蝦肉裏面的維生素,同時能夠殺滅蝦肉裏面的酶。而且開水會讓蝦肉直接緊繃起來,從而保證了蝦肉的鮮嫩。
煮基圍蝦開水煮還是冷水
對於廚房小白來說,煮基圍蝦是最簡單的一道菜。其實煮基圍蝦也是有講究的,開水和冷水煮出來的基圍蝦口感是不一樣的。那基圍蝦到底是用開水煮還是冷水呢?基圍蝦是不能放在冷水裏面煮的,因爲冷水會破壞掉基圍蝦肉質鮮美的特性,所以煮基圍蝦要用開水。基圍蝦在開水下鍋時,蝦外表迅速變熟,保護了蝦肉裏面的維生素,同時能夠殺滅蝦肉裏面的酶。而且開水會讓蝦肉直接緊繃起來,而不會像是溫水煮青蛙一樣,等到蝦都死了之後肉都鬆了。
基圍蝦怎麼煮
1、將基圍蝦洗乾淨,去掉蝦線,再用料酒醃製5分鐘去腥味。
2、鍋里加入清水,加入薑片和少許料酒。
3、大火煮開後,再放入基圍蝦,煮到全部變色後即可撈出。
4、準備一個小碟,倒入生抽和香醋混合調成醬汁,把蝦殼剝掉後,蘸上醬汁就可以吃了。
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