煮雞蛋蛋黃爲什麼會變綠
1、把雞蛋表面清洗乾淨,在鍋中放入適量水和雞蛋,中火煮開;2、等水沸騰後再煮四分鐘,時間到後關火,不要立即取出雞蛋,而是蓋上鍋蓋燜4-5分鐘;3、再把雞蛋從鍋中撈出,放進冷開水裏過涼,這樣煮出來的蛋黃就是色澤鮮亮的金黃色。
怎麼煮雞蛋蛋黃不會綠
煮雞蛋,是雞蛋最常見的吃法之一,是將雞蛋放入水中煮熟而成。煮雞蛋營養豐富,營養吸收率高,也正因此,在能給人體提供豐富、優質的營養的同時,過多食用則不利於健康,導致如營養過剩、消化不良、心腦血管病等。因此,不同年齡、不同體力或腦力勞動強度的人,每天可需食用的雞蛋數量也是不同。
在煮雞蛋之前,最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒。開始煮時,水必須沒過蛋,否則煮出來的雞蛋不僅生熟不均,影響口感,蛋黃也會移出蛋心移向蛋殼。把蛋放入冷水浸泡一會兒,以降低蛋內氣壓;再放入冷水鍋中煮沸,這樣蛋殼就不易破裂。
煮雞蛋時若用大火,容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂;若使用小火,又延長了煮雞蛋的時間,而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明,煮雞蛋以中火最爲適宜。煮出來的雞蛋蛋黃髮綠,是因爲煮的時間過長導致,長期食用這種綠色蛋黃容易誘發腸炎。
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