刀削麪是用什麼麪粉做的
刀削麪別稱“駙馬面”,流行於山西省及其周邊地區,據傳是唐朝駙馬柴紹始創,各種口味的臊子、調料食用,以山西大同刀削麪最爲著名,那麼刀削麪是用什麼麪粉做的。
1、刀削麪是用小麥麪粉。刀削麪是山西的漢族傳統麪食,爲“中國十大面條”之一,流行於北方。
2、操作過程:將麪粉和成團塊狀,左手舉麪糰,右手拿弧形刀,將面一片一片地削到開水鍋內,煮熟後撈出,加入臊子、調料食用,以山西大同刀削麪最爲著名。山西刀削麪因其風味獨特,馳名中外。刀削麪全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食麪食者歡迎。它與北京的炸醬麪、河南的燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪,同稱爲中國五大面食,享有盛譽。
3、刀削麪煮幾分鐘最好:刀削麪煮輕了可能不熟,煮久了面的彈性就沒了,所以說要把握好刀削麪煮的時間。一般來說,在煮刀削麪時要先將水燒開,這個時間大概是在3到5分鐘之間,然後將面下鍋煮大概需要6到10分鐘左右,總體來說大體總共的時間需要10到15分鐘之間就是最好的時間了。
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