做紅燒肉焯水是冷水好還是熱水好
紅燒肉是許多人比較鍾愛的一道豬肉料理,正宗的紅燒肉吃起來肥而不膩,口感微甜,入口酥軟即化,在做紅燒肉時一般需要先將肉焯水,那麼做紅燒肉焯水是冷水好還是熱水好呢?
1、做紅燒肉焯水一般建議冷水下鍋,因爲開水下鍋時肉的表面鎖住了水分,血水就出不來,很容易造成豬肉腥味,而且吃起來乾硬。
2、需要冷水下鍋焯水,才能去掉血水等髒東西。
3、並且在焯水的過程中,要經常的翻動,讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻,同時也能夠讓豬肉裏的血一點點的流出,然後在焯水的過程中,也應該經常用勺子打去浮沫。
在做紅燒肉時一般需要先將肉焯水,這樣能有效去掉雜質和殘血,而且焯水後的肉塊能更好的定型。
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