牛排怎麼排酸
牛排製作程序中有道工序叫做排酸,今天就來分享一下牛排怎麼排酸,然後安全的食用。下面一起來看看。
1、首先就是就是把新鮮牛肉冷凍至少一星期,這樣做的目的就爲了後面的融化,這是第一步。
2、然後將酒肉拿出來自然融化,這是需要做的第二步,融化的目的是排水,排酸。
3、讓原有的血水流出,但是水不能流太乾,否則牛肉沒有原味了,所以這一步的操作一定要注意。
4、這樣做有兩種好處。一是牛排更入味。二是就是把原有的血水帶的酸味去掉。
5、還有一點是醬油不能加太多,太多也會帶酸味,醬油雖然很好,但是放的醬油太多必然還會帶來酸味。
6、牛排在煎之前,需要排酸和醃製,這能讓牛排更入味,口感更好。如果你覺得很麻煩,不防直接買醃製好的,不用排酸和醃製這些瑣碎步驟,直接就可以做了。
以上的就是關於牛排怎麼排酸的內容介紹了。
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