豬蹄燉湯怎麼去腥味
豬蹄營養價值豐富,非常適合進補。很多人都會選用豬蹄作爲進補的食材,但是有些人表示用豬蹄燉湯的時候會有腥味,那麼豬蹄燉湯怎麼去腥味?
1、首先把買來的豬蹄用煤氣竈的小火烤得微黃,再用淡鹼水泡15分鐘,用鋼絲球擦得白白淨淨的,去毛,用開水焯一下,放入備好的姜、蔥、花椒、料酒,這些調料與豬蹄一起燉可以去除異味,使豬蹄的口感會更好。要是不喜歡其中某一種調料,可以選擇性的放。
2、新鮮的豬蹄斬塊,放入鍋內加水煮開,煮到豬蹄裏的血水出來後再撈起,一定要用溫水洗掉上面的油污,不可以用涼水,那樣豬蹄不容易燉爛,把洗淨的豬蹄放入熱水鍋中,加入姜、蔥、料酒後下幾粒花椒,再加一整個核桃,這樣能使豬蹄很快燉爛,並有去除異味的功效。然後大火燒開10分鐘,轉小火燉一個小時就爛了,絕對好吃而且沒異味。
3、買來的豬蹄一定要洗乾淨,放入鍋內,加水煮開,取出再洗,原來的水不要換水開始煲湯,煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。也可以加點醋也許可以去除異味。按照這樣的方法做出來的豬蹄湯色澤好看,味道鮮美,營養價值豐富,好吃得不得了。
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