面裹茄子的家常做法
步驟1
食材:茄子1根,泡椒5克,雞蛋1個,大蔥10克,蒜2瓣,姜1克。調味料:食用油20克,豆瓣醬2克,白糖3克,醋5克,生抽2克,雞精2克,紅薯澱粉20克,鹽2克、水澱粉4克。
步驟2
茄子切厚圈。
步驟3
泡椒切碎。
步驟4
大蔥切末。
步驟5
蒜切末。
步驟6
姜切末。
步驟7
雞蛋打散,加紅薯澱粉,調成麪糊。
步驟8
熱鍋倒油,油溫5成熱時,將茄子圈放入麪糊中裹勻,下油鍋,炸至金黃,撈出瀝乾。
步驟9
鍋中留少量底油,下豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜,炒香,倒入100毫升清水,煮沸。
步驟10
調入白糖、醋、生抽、雞精、水澱粉、炸好的茄盒,炒勻,大火收汁即可。
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