紅燒雞翅怎麼做
雞翅根洗淨,放姜、蔥片、料酒醃製半小時,大蔥切片,薑切片,雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘,撈出瀝乾,鍋裏倒適量油,油溫燒至4成熱,放冰糖熬糖色,放雞翅根炒上色,放蔥薑片、生抽、料酒、老抽炒勻,加八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒和清水大火煮開,改小火燜煮20分鐘,收汁調鹽、雞精即可。
紅燒雞翅怎麼做
食材:
雞翅適量,將1塊,蔥1根,生抽1勺,料酒1勺,老抽3克,八角,香葉,小茴香,花椒,幹辣椒
紅燒雞翅的家常做法
1.雞翅根清洗乾淨,放入姜、蔥片、料酒1勺拌勻,醃製半小時左右。
2.大蔥切片,薑切片。
3.雞翅根冷水下鍋,焯水1分鐘左右,撈出,瀝乾水分。
4.鍋裏倒入適量油,油溫燒至4成熱,放入冰糖,小火熬製成棕紅色。
5.放入雞翅根,翻炒上色,然後放入蔥薑片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻。
6.加入八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、適量清水大火煮開.
7.改小火燜煮20分鐘,大火收汁,調入鹽半勺、雞精半勺攪拌均勻,出鍋即可。
小貼士:
雞翅在做之前,一定要先焯水,去掉血污,也可以去除雞翅的異味。
雞翅一定要瀝乾水分,否則在煎雞翅的時候,油會飛濺出來。
炒糖的時候,先把鍋燒熱再加油,油燒熱再加糖,一邊炒一邊攪拌,防止糊鍋。
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