爲什麼蛋糕中間老不熟
蛋糕是很多朋友喜歡吃的一種甜食,不同的做法不同的看完,但是有的朋友做蛋糕爲什麼中間老不熟呢?下面一起來看看解答。
1、蛋糕的成熟是靠水的氣化。在蛋糕內部形成細小的孔洞,再由麪粉等來填充,從而支撐起蛋糕的骨架。但是沒烤熟的蛋糕,水份並沒有完全氣化,內部的液態組織很多。若此時停止加熱,由於內部結構骨架還未形成,所以很容易被蛋糕因中心的支撐力不足導致了凹陷。
2、解決方法。延長烘焙時間或升高烘焙溫度,使蛋糕完全烤熟。若表面上色過深可考慮低溫延長烘焙時間,或覆蓋錫紙。另外在蛋糕完全成熟前不要從烤箱中取出,判斷蛋糕是否成熟可以用筷子或其他長柄器具伸進烤箱,壓一壓表面,若壓下去後有明顯的反彈,說明此時的蛋糕已經成熟,可以出爐了。若聽見細微的“沙沙”聲,並且反彈的很慢,說明中心還略欠火候,要繼續烘烤一會。
以上的就是關於爲什麼蛋糕中間老不熟的內容介紹了。
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