薯條怎麼炸才脆
炸薯條外酥裏嫩,香酥可口,蘸上蕃茄醬,混合了酸甜味的複合口感,作爲零食,着實討人喜歡。家庭自制炸薯條,口感不差,還更放心。那麼薯條怎麼炸才脆呢?
1、炸鍋需要預熱200度,預熱時將薯條用少許食用油拌一下。
2、油不用太多,除了省油,還能讓薯條不停的在空氣和油之間接觸,讓薯條表面更容易發脆發硬。
3、炸至過程保持大火。因爲冷凍薯條溫度很低,所以一開始油一定要燒旺,才下入薯條。這時這是薯條會呈現綿軟狀態,不用擔心,再炸一會兒以後,油溫會慢慢回升,薯條就會慢慢變脆變硬。
4、撈出的薯條一定要放在漏勺漏網之類的容器裏瀝油加微晾涼,纔可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤,鐵定會軟的。
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