腐乳發黴了是什麼樣
腐乳在超市經常能夠見到,腐乳有很多種吃法,不同的吃法有不同的味道,那麼腐乳發黴了是什麼樣呢?下面和小編一起來看看吧。
1、正常發黴顏色如:白色、黃色,這在其他地方叫做毛豆腐,是腐乳在製作過程中不條件任何東西,自然發酵,讓蛋白酶和附着在菌皮上的細菌慢慢滲入到豆腐坯的內部,然後逐漸長出毛茸茸一層的黴菌,腐乳也就做好了。
2、添加發黴顏色如:紅色,腐乳坯加紅曲即紅腐乳;青色,青色腐乳是指臭腐乳,又稱青方,它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水,呈豆青色。
3、變質顏色如腐乳放久了,出現腐壞現象,會產生黑色的黴或綠色的黴,這是含有毒素的黴菌,若人體食用,會對健康有害。
以上是腐乳發黴了是什麼樣的介紹,希望對你購買腐乳時有幫助吧!
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