白豆腐魚頭湯怎麼做
白豆腐魚頭湯是一道家常菜,相信很多人都有喝過了,其實白豆腐魚頭湯非常好的,它營養高、口味好以及富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。那麼白豆腐魚頭湯怎麼做呢?其實做白豆腐魚頭湯挺簡單的,下面一起來看看做法。
1、準備食材:魚頭一個,豆腐一盒,姜,蔥,料酒,鹽,糖等。
2、在買魚頭時,可以讓店家把魚頭從中間剖開,並清洗乾淨。記得將魚鰓和黑色一層膜都要處理掉,魚鰓比較髒,那層膜會有苦味,影響口感。清理乾淨後,倒少許料酒,少許鹽醃製十分鐘。
3、豆腐可以直接在盒子裏劃塊,然後放到碗裏,鹽水泡着。薑切片,蔥切段待用。
4、開大火,鍋底倒油等到七分熟後,從鍋邊滑入魚頭,用油煎魚頭至兩面金黃。魚頭太大,可分開煎。
5、然後倒入開水,沒過魚頭,寧可多水也不要後面再倒,記得是開水,沸騰後改中火15分鐘。在改中火時就可以倒入薑片和蔥段。
6、再倒入豆腐,依然中小火6分鐘,然後加入加少許糖,兩茶勺鹽,不用其他調料。出鍋,可以撒幾片香菜。
需要提醒的是,魚頭煎的時候不需要翻來覆去的煎,煎完一面翻過來煎就可以。另外在加水時第一次加量要足,不要因爲後面湯幹了再加水,味道就不好了。
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