樂山特色小吃
樂山的特色小吃有白宰雞,樂山棒棒雞,樂山鉢鉢雞,甜皮鴨,樂山豆腐腦。
1、樂山棒棒雞
此菜原始於樂山漢陽壩,取用良種漢陽雞,經煮熟後,用木棒將雞肉捶鬆後食用。在中國烹飪史上,曾有用木棒敲打的名饌“白脯”,見於賈思勰《齊民要術》。但它棒打的目的是使肉緊實。而棒棒雞製作時用棒打,則是爲了把雞的肌肉捶鬆,使調料容易入味,食時咀嚼省力。
2、白宰雞
白宰雞是四川樂山的傳統名菜,有着非常悠久的歷史,起源於清朝年間。“楊雞肉”和“周雞肉”曾經是樂山白宰雞最爲典型的代表。其白宰雞具有鮮、嫩、麻、辣四大特點,久負盛名。曾受到朱德、鄧小平等國家領導人的喜愛,一代文豪郭沫若也多次有提及。
3、樂山鉢鉢雞
鉢鉢雞,是來源於四川樂山的地方特色小吃,屬於川菜系,已有上百年曆史。"鉢鉢"指瓦罐,鉢外面是畫着紅黃相間的瓷質龍紋,鉢內盛放配以麻辣爲主的佐料,菜品在特珠殊加工後用籤串制,晾冷浸於各種口味的佐料中,食用時自取自食,除味道悠長外更添情趣盎然。
4、甜皮鴨
來樂山玩,必須得帶甜皮鴨回去啊!現在買甜皮鴨,店家可以直接真空包裝,放個兩三天的短時間完全沒問題,也不會影響口感。推薦去“紀六嬢”和“趙鴨子”兩家店賣,城區許多地方都有分店,方便外地朋友。
5、樂山豆腐腦
樂山豆腐腦是四川樂山特色風味小吃之一,豆花上有深紅的辣椒配着翠綠香菜或芹菜,色香味俱全。樂山豆腐腦製作方法和傳統意義上的開封豆腐腦有本質的區別,樂山豆腐腦不是以豆花爲主,而是以絕對美味的湯汁勾芡而成的湯頭爲主。
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