興縣的特色小吃有什麼
興縣特色小吃有興縣冒湯、興縣油棗、抿尖、金絲餅、興縣羊雜割、興縣拉絲烙餅、興縣夾肉餅、炒麪皮、啦叨叨、炒丸子、蕎麪碗託、磨擦擦、興縣油棗、大明綠豆、烏棗。
興縣拉絲烙餅
拉絲烙餅是興縣的一道特色小吃,這道小吃色澤金黃,口感酥而不膩,非常有名。拉絲烙餅因製作的時候騰空甩起,兩手向中間一合,抖成細絲一團,所以得名。拉絲烙餅的餅皮極薄、層次均勻、絲細綿長,一般配上冒湯餃子一起吃。
興縣羊雜割
羊雜割是山西地區非常有名的一種小吃,興縣羊雜割用到的食材很多,有羊的心、肺、肝、腸、血,煮熟之後切碎、配上花椒、辣椒、鹽等作料,加上肉湯做成羊雜和粉條,做法簡單,口感豐富,還有很高的營養價值。
抿尖
抿尖是一種特色美食,製作的時候,將豆麪加水混合成糊狀,用鐵勺挑在抿尖牀上,右手按牀架,把糊狀豆麪一下下抿到沸水鍋裏,煮熟之後,撈在碗裏,加上各種配料和調料,拌勻即可食用,抿尖湯加黃米撈飯混合食用別用風味。
啦叨叨
啦叨叨名字很特別,這是興縣傳統美食,製作工藝比較考究。按照比例將筱麥面里加入麪筋粉,倒入開水攪拌成絮狀,晾涼後揉成團,再把麪糰擀成面片,蒸15分鐘,晾涼切條。接着熱鍋涼油爆香薑末,放入郫縣豆瓣醬炒出紅油,將調味汁和水煮開淋在麪條上。
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