油麥菜的功效與作用
食材簡介:
油麥菜,又稱莜麥菜,苦菜、牛俐生菜等,屬菊科、萵苣屬植物,是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣,葉片呈長披針形,色澤淡綠、口感脆嫩。油麥菜耐熱耐寒、適應性強,生長適宜温度為20-25℃。
營養功效:
油麥菜的營養價值略高於生菜,含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、等營養成分。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C,有消除多餘脂肪的作用,故油麥菜又被稱為減肥生菜。現代營養學研究發現,油麥菜對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。不僅如此,油麥菜中還含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。因其莖葉中含有萵苣素,故味道微苦,具有鎮痛、催眠、輔助治療神經衰弱等功效。
適宜搭配:
那麼,油麥菜適合與哪些食物進行搭配呢?
油麥菜和杏仁搭配,可以清新明目、降三高;
油麥菜和芝麻醬搭配,能夠補充鈣質;
油麥菜和大蒜搭配,可以利尿消石、安神活血;
油麥菜和辣椒搭配,能夠催眠鎮痛、美白皮膚;
油麥菜和黃瓜搭配,可以減肥排毒、降糖安神。
常見做法:
在生活中,油麥菜還有哪些常見的做法呢?
蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜、麻醬油麥菜、油麥菜燒豆腐、涼拌油麥菜等等;
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