蕎麥的功效與作用
食材簡介:
蕎麥,又稱甜蕎、烏麥、三角麥等,最早起源於中國,已有2000多年的栽培歷史。蕎麥為一年生草本植物,高30-90釐米,上部分枝。蕎麥主要有甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎等品種,除了藥用以外,還可做成麪條、餄餎、涼粉等多種食品。
營養功效:
蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,其鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物更豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。此外,蕎麥還含有豐富的維生素E、煙酸和蘆丁等成分,有軟化血管、預防腦血管出血和降低人體血脂和膽固醇的作用。不僅如此,蕎麥中的某些黃酮成分還能抗菌消炎、止咳平喘,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
適宜搭配:
那麼,蕎麥適合和哪些食物進行搭配呢?
蕎麥和小面搭配,全面補充營養;
蕎麥和黃芪搭配,能夠保肝利尿、抗衰老;
蕎麥和枸杞搭配,可以益精明目、化痰解毒;
蕎麥和羊肉搭配,温熱互補,利於腸胃;
常見做法:
在生活中,蕎麥還有哪些常見的做法呢?
蕎麥黃瓜卷、芥末蕎麥涼麪、和風蕎麥麪、韭菜蕎麥餅、蕎麥葱油卷、蕎麥鮮花餅等等;
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