南北方的年夜飯有什麼特點

導語：一年一度的年夜飯對我們中華兒女來説意義重大，這是家庭和睦的象徵。團圓飯充分體現了中華民族對於家庭的重視，這是一家人互敬互愛聯繫感情的好機會。

團年飯的寓意和象徵

作為年前的重頭戲，年夜飯其實也相當的有講究。最傳統的年夜飯習俗在開飯之前需要先拜祭神靈和祖先，等儀式完成才能吃飯。飯菜用料也是很有講究的。每一道菜品都會有個好寓意，比如年年有餘的魚肉、寓意發財的髮菜、寓意富足的腐竹、多子多孫的花生、闔家團圓的湯圓，年年高升的年糕等，當然也少不了一些吉利的小食，比如寓意春來早的棗子、事事如意的柿餅、幸福喜樂的杏仁等等。

過年回家，全家人坐在一起吃一頓熱熱鬧鬧的團圓飯是人們對於家的重要認知，這頓飯菜的香味也是一箇中國人對於年味的獨家記憶。以前的年夜飯是一大家子人齊心策勵購置材料，一起回家料理，坐在灶台前扇着火煮大鍋飯，炊煙從煙囱上裊裊升起的迷濛温暖。一家人其樂融融的共同製作一桌美食，吃起來也格外香一些。

年夜飯，吃的是喜悦，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敍天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。

南北方的年夜飯有哪些特點

在北京，一般家庭的除夕晚宴，菜餚多在除夕之前就已經燒好了。菜餚之中，包括各種冷葷菜，如冷燉豬肉、羊肉和冷燉鯉魚、鯽魚及冷燉雞等。這些菜的菜湯，因天氣寒冷，已凝固成塊，所以人們就稱之為“肉凍兒”、“魚凍兒”和“雞凍兒”等。還有雖事先做好，但至除夕時要蒸熱的菜，如扣肉、紅燒肘條、紅白丸子、四喜丸子筍。

再有就是青菜和成菜，如糖辣白菜、芥茉墩以及肉丁炒鹹黃瓜、肉絲炒醬瓜絲、肉絲炒幹佛手、臘八蒜等。素青菜在除夕宴中必不可少，可以用來沖淡一下油膩過重的葷食，使人口爽胃開。除夕晚宴的主食，多為水餃，有羊肉白菜餡、豬肉青韭餡、三鮮餡等。

這頓飯，一定要全家人到齊，取闔家團圓之意，所以稱為團年飯。一家人濟濟一堂，品嚐着桌上冷熱兼有、葷素俱全的盤盤碗碗裏豐盛誘人的菜餚，充實感和幸福感不禁油然而生。

飯桌上，大家還要儘量多説一些吉祥如意的吉利話，以求融洽和睦歡快的氣氛。酒杯交錯、菜香四溢、笑語鶯鶯，一家人皆大歡喜，沉浸在幸福和歡樂之中。一般來説，這頓飯各家吃得都很慢，有的要從掌燈時分，一直吃到半夜才結束。

南方地區，除夕的晚宴也是十分受人重視的。屆時，人們也要全家團聚，圍桌共食，人稱之為“年夜飯”和“閤家歡”。這頓年夜飯，所吃的食物，與北方人大體一樣，也是雞鴨魚肉。飯桌上，人們也要儘量多説些吉利話。清代蘇杭名士周宗泰有《姑蘇。竹枝詞》説：“妻孥一室話團囡，魚肉瓜茄雜果盤。下箸頻教聽讖語，家家家裏閤家歡。”。可以説，以傳神的筆調。描述出了除夕宴上的歡樂吉祥氣氛。

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