食用白鹼是什麼

白鹼主要是碳酸鈉Na2CO3，俗名純鹼，是一種水溶液呈鹼性的碳酸鹽，還有碳酸氫鈉NaHCO3.俗名小蘇打，在熱水裏易分解為碳酸鈉。白鹼通常為白色粉末，高温下易分解，易溶於水，水溶液呈鹼性。

白鹼就是指的是面鹼，又被稱為蘇打、純鹼，學名碳酸鈉。其中碳酸鈉分子量為105.99.化學品的純度多在99.5%以上，又叫純鹼。但分類屬於鹽，不屬於鹼。常常在國際貿易中又名蘇打或鹼灰。

白鹼是一種重要的有機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。此外在生活洗滌、酸類中和以及食品加工中應用也是非常廣泛的。

玻璃工業是純鹼的最大消費部門，每噸玻璃消耗純鹼0.2噸。在工業用純鹼中,主要是輕工、建材、化學工業,約佔2/3.其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其他工業。

白鹼在製作麪食的時候，作用也是非常強大，主要作為緩衝劑、中和劑和麪團改良劑，可用於糕點和麪制食品，按生產需要適量使用。