新鮮黑皮雞樅菌湯的做法
1、將黑雞樅菇用牙刷頭輕輕刷洗乾淨,刷乾淨後撕成條備用;2、把雞肉洗淨切成小塊,用料酒醃製起來;3、鍋中熱油,倒入雞肉進行翻炒,炒出油分後撈出來;4、在乾淨的砂鍋中倒入炒好的雞肉,加入適量開水,大火煮沸,再轉小火慢燉兩小時;5、加入黑胡椒和鹽,倒入黑雞樅菌絲,再用中火慢燉半小時即可。
新鮮黑雞樅菌如何煲湯
黑皮雞樅菌又名長根菇,具有食用和藥用價值,也是中國傳統的藥用真菌之一。因其鮮嫩醇香,肉質細嫩、潔白如玉、口感獨特、生熟皆可食、食藥兩用、營養豐富而備受人們的關注。雞樅菌不僅含有豐富的氨基酸、維生素和醇類物質及多種生物酶,還含有多酚、多糖、黃酮等多種生物活性成分。除此之外,黑雞樅菌不僅可以用來煲湯,也可以用來炒黑木耳吃。
其具體做法為將新鮮雞樅菌用流水和小牙刷刷乾淨,撕成絲,青椒、黑木耳切成絲;起油鍋,先放入雞樅菌絲翻炒片刻,接着放入黑木耳絲翻炒;加點鹽炒勻,起鍋前加入青椒絲翻炒均勻,即可出鍋。需要注意的是,在清洗新鮮雞樅菌的時候不要太用力,否則容易刷壞菌類表面。
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