烤戚風可以用不粘模具嗎
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烤戚風可以在底部墊油紙,但是在模具的四周不能放油紙,以免影響戚風蛋糕爬模上升。烤蛋糕的時候放油紙是因為烤箱温度很高,為了避免將蛋糕表面烤糊因此要放油紙。
烤戚風可以用不粘模具嗎
烤戚風蛋糕一定不能使用不粘模具,因為戚風蛋糕需要靠着模具四周的附着力才能往上爬,達到蓬鬆的效果。如果使用了不粘模具來烤蛋糕會出現,蛋糕無法爬升長不高的問題。
建議烤戚風蛋糕的時候可以用煙囱模具,有利於蛋糕的爬升,也更容易將蛋糕烤熟。
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