戚風蛋糕為什麼不蓬鬆
戚風蛋糕不蓬鬆的原因:1、做戚風蛋糕的時候油和水加多了,然後又沒有加適量的泡打粉,還有沒有及時倒扣;2、蛋白打發不足,或者打發中斷停留一段時間後再打,或者打蛋時間過長,加糖時機不對;3、蛋黃糊沒有攪拌均勻,油脂沒有充分乳化,或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻。
相信很多朋友有過這樣的經歷,那就是在網上看到一些烘焙教程,看着別人能輕鬆的做出讓人看着就能咽口水的戚風蛋糕。於是自己也在家裏倒騰,不過出來的戚風蛋糕表面很像但就是不蓬鬆。下面總結了幾個戚風蛋糕不蓬鬆的原因,一起來看看吧。
戚風蛋糕不蓬鬆的原因
1、做戚風蛋糕的時候油和水加多了,然後又沒有加適量的泡打粉,還有沒有及時倒扣,所以戚風蛋糕不蓬鬆。
2、蛋白打發不足,或者打發中斷停留一段時間後再打,或者打蛋時間過長,加糖時機不對,都不容易造成戚風蛋糕不蓬鬆。
3、蛋黃糊沒有攪拌均勻,油脂沒有充分乳化,或者蛋黃糊和蛋白糊相拌不勻,這些情況都會使蛋糕蓬不起來。
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