餐飲有哪些營銷方案
沒有營銷,飯店經營起來太累,要想提高餐廳的營業額,除了提高翻枱率,最重要的是提高客單價。在翻枱率已經達到極限或者顧客沒有那麼多的前提下,如何提高客單量?下面我們一起來看看餐飲有哪些營銷方案吧。
1、吸引顧客。套餐裏面通常有主食,有佐餐的,有喝的,一大堆食物呈現在面前,給人的感覺是品種非常豐富,價格比單點也要便宜不少。套餐給顧客的理由是:品種多,搭配合理,實惠。這對顧客具有很大吸引力。事實上很多快餐店裏,點套餐的顧客的比重高達五成以上。
2、讓顧客舒服。很多食物單獨吃都會存在問題,例如漢堡吃了感覺很乾,油條吃後感覺很油膩。如果顧客不熟悉餐廳的食物,胡點亂搭配,吃了後感覺不爽,他們不會認為自己不懂行,而是會歸罪於餐廳,説餐廳的東西不好吃。如果餐廳根據食物的特性進行組合,把最好的一面呈現給顧客,顧客吃舒服了,自然願意再次光顧。
3、套餐是增加利潤的法寶。開餐廳是贏利為目的的,光能吸引顧客、讓顧客舒服不行,還要使餐廳能賺更多的錢才行。而設計合理的套餐能有效增加餐廳的利潤。
4、多掏顧客的錢,以提高營業額。以吉野家為例,顧客本可以只吃一碗牛肉飯,只需花17元(中碗),如果點了牛肉飯套餐就需要花24元,一下子從顧客身上多掏出7元錢,人均消費也增加41%。假設一個餐廳每天能接待1000名顧客,只點單品主食的營業額為17000元/天,全都點套餐就會變成24000元/天。每天能多賣7000元,一年多賣255萬。雖然套餐會讓利給顧客,導致利潤率下降,但餐飲的毛利較高,實際上從每一個顧客身上“榨取”的利潤額肯定會大大增加。
以上就是對於餐飲有哪些營銷方案的介紹,不知道網友們看完之後瞭解了嗎?
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