香港早茶有哪些
香港茶餐廳早餐主要有腸粉、蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、奶黃包、蘿蔔糕、雲吞、蛋撻等等。
腸粉
在每一家港式茶樓裏面,腸粉可以説是最常見的點心之一了。一般常見的腸粉有鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉,吃起來口感Q彈,很多香港人都喜歡吃,吃腸粉一定要用微甜的醬油,它和腸粉是絕配。
蝦餃
蝦餃是港式茶樓、酒家的香港早茶必備,廣東人以及香港人吃早茶都會來一籠蝦餃。上乘的蝦餃,皮白如雪,薄如紙,半透明,肉餡隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人。蝦餃最早出現在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產魚蝦,茶居師傅再配上豬肉、竹筍,製成肉餡。
幹蒸燒賣
幹蒸燒賣是香港茶餐廳早餐必不可少的美味,在20世紀30年代,幹蒸燒賣已經在廣東和香港地區相當有名,幹蒸燒賣用的是薄面皮裹半露的肉餡料蒸熟,色鮮味美,質地爽潤,爽口不膩。
叉燒包
叉燒包是粵港地區具有代表性的點心之一,是港式早茶的“四大天王之一。把切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面用麪粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右,一籠通常為三或四個。好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,稍微裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。
奶黃包
奶黃包又稱奶皇包,有濃郁的奶香和蛋黃味道,是一種廣東省的地方傳統名點,屬於廣式甜點。廣東人有喝早茶的習慣,喝早茶的時候會點上一籠,常見的有三種餡料。現在很多奶黃包做的很有特色,不僅是餡料方面,還有外觀方面,做得非常的精緻可愛。
蘿蔔糕
這種糕點吃法多樣,有蒸出來的蘿蔔糕,也有過油平底鍋煎出來的類型,可以選擇自己喜歡的一種嘗試,總體來説煎過的蘿蔔糕香味會更濃一些。
雲吞
雲吞也叫餛飩,在香港五十年代低潮的時候興起,至今仍是香港市民鍾愛的一道美食。香港的雲吞皮與別處的不同,由於是雞蛋混麪粉的原因,看上去皮略顯發黃,但吃起來特別的勁道,有嚼勁,另外餡料也多用海產品,如原顆大蝦,鯪魚肉餡為主,湯頭也有別於其他地方,散發着淡淡海鮮香味。
蛋撻
香港茶樓裏蛋撻都比較清淡,這種蛋撻一般有兩種,一種是酥皮,一口咬下去面渣四濺,另一種是牛油皮,裏面要加很多黃油,有一種曲奇的味道。一般的茶餐廳或者港式茶樓裏基本上都可以點,香港老牌餅家的蛋撻外皮咬下去更加的酥脆,有濃濃的曲奇味道,內層蛋奶味十足,香甜好吃。
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