烤箱和微波爐的區別哪個更實用
主要體現在加熱原理不同:電烤箱通過電阻絲通電變熱,將電能變成熱能,使得箱體內的温度提高,繼而對食物進行烘烤至熟;微波爐是將電能變成微波,通過爐內的空氣傳播到食物,從而使得食物變熱繼而變熟。
微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。由電源,磁控管,控制電路等部分組成。通過微波震盪使食物中的物質分子高速運動起來,分子之間相互撞擊產生熱量,是食物內部產生熱量進行加熱。運動速度越快,温度越高,加熱越快。微波爐加熱食物會導致水分子大量流失。
烤箱的加熱原理則是通過電加熱電阻絲產生熱量,這種熱量在烤箱中對食物的加熱順序是由外向內加熱的,不會破壞食物中的分子,保留食物中原有的味道和營養物質。但是如果加熱不均勻就會導致食物與烤盤接觸的地方燒焦影響口味。
微波爐: 微波爐主要用來快速翻熱食物,能節省很多時間。在加熱的同時,會使食物的水分和營養的流失加快,所以不適合加熱發酵類食物,比如饅頭、麪包和包子類食物,放進微波爐進行加熱會使饅頭等變硬影響口感。
優點:加熱時間短,經濟實惠,可以做菜。
缺點:不能使用金屬器皿,燒烤食物時操作很麻煩,加熱食物容易流失營養物質和水分,清潔爐腔有困難。
電烤箱:電烤箱與明火燒烤對比最明顯的優點是明火燒烤容易產生致癌物質--3,4-苯並芘,燒烤時間越長產生致癌物質越多。但是對於電烤箱來説則不存在產生致癌物質之説。
優點:體積小功率大,不會產生致癌物質,爐內較少採用易結垢表面所以可以免清洗。
缺點:功能單一智能用於烘烤食物,大功率電烤箱易費電。
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