人造肉和腐竹的區別是什麼
人造肉又稱大豆蛋白肉,是通過微生物發酵或者是豆乾皮加工而成的,是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。而腐竹被稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬乾後吃,是東亞地區常見的食物原料。
人造肉和腐竹的區別
人造肉又稱大豆蛋白肉,是通過微生物發酵或者是豆乾皮加工而成的,是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。
人造素肉的全部原料取材於大豆、麪筋、芋等素食食材。人造肉不是出自廚師之手,而是由專門的素食加工企業的人造肉機制做的,機器把大豆、麪筋等素食食材加工做成仿葷素食半成品,在此基礎上,人們只需進行簡單烹飪,即可做出一道香味四溢、味道鮮美、口感嫩滑的素肉來。
腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜,可鮮吃或曬乾後吃,是東亞地區常見的食物原料。
腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中,李時珍説,將豆漿加熱時,表面出現一層膜,將膜取出,乾燥後即得豆腐皮。從營養的角度來説,腐竹也有着別的豆製品無法取代的特殊優點,能量配比均衡和一般的豆製品相比,腐竹的營養素密度更高。
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