草菇能放冰箱保存嗎
草菇又名蘭花菇、苞腳菇等,因營養豐富、味道鮮美而倍受青睞,但是草菇在採收後極難儲存,一想到保存,往往便會想到冰箱,那麼究竟草菇能放冰箱保存嗎?
1、草菇不能放冰箱保存。因為草菇是高温食用菌,新鮮草菇不允許直接放入冰箱保存,否則會自溶變成水。
2、新鮮草菇在12℃以下儲存,會發生表面出水的冷害現象,若儲存温度在15℃以上,又因呼吸作用強,急速消耗體質,菇體很快軟化併產生異味,因此草菇採收後極難儲存,其最適的儲存温度為12℃~15℃,但也只能存放2~3天,所以,草菇不能冷凍,最好是吃多少買多少。
3、草菇可以用淡鹽水的保存方法暫時保存,但不如鮮品味鮮。把鮮草菇削根洗淨,再在鍋裏倒入自來水燒開,放入準備好的草菇,同時放一點鹽,待水沸騰2~3分鐘關火,降温後即可放入冰箱,保存5天左右。
草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型,應選擇無表面發黃的草菇。應選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質,菇體完整,不開傘,不鬆身,無黴爛,無破裂,無機械傷的草菇。
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